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Les tables en sapin sont réalisées du bois sculpté à la main, résulté de la découpe les parties latérales des vieilles poutres qui conservent la partie sculptée originale avec la patine du temps bien représentée. Ces éléments sont rabotés sur la partie inferieure pour avoir un plan d'appui plain et droit afin de monter le système de soutien composé de pieds en métal ou de poutres carrées en sapin.